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酸菜魚(yú)是一道非常受歡迎的川菜,對于很多朋友來(lái)說(shuō),用酸菜魚(yú)調料制作酸菜魚(yú),是一件很高效的事情,下面,小編給大家說(shuō)說(shuō)用酸菜魚(yú)調料制作酸菜魚(yú)的方法:
原料:草魚(yú)1條,酸菜魚(yú)調料1袋
輔料:植物油1大勺,泡姜1塊,大蒜3掰,小蔥4顆,泡椒15個(gè),小米椒3個(gè),生抽1小勺,糖半勺,鹽1勺,料酒1勺,干辣椒6個(gè),豆瓣醬1大勺
做法:
1. 準備好食材,草魚(yú)處理洗凈后,將魚(yú)頭,魚(yú)骨,魚(yú)尾,魚(yú)片分離,再準備好酸菜魚(yú)調料,魚(yú)頭,魚(yú)骨,魚(yú)尾同魚(yú)片分別用鹽,料酒抓均后,腌制片刻,再調入酸菜魚(yú)調料里的淀粉,再次抓勻,腌制片刻。
2. 將酸菜魚(yú)調料的酸菜到出來(lái)備好,泡椒,大蒜,小蔥分別切碎,干辣椒,小米椒分別剪短,備好花椒,泡椒。
3. 鍋里調入適量植物油,放入豆瓣醬炒香,放入酸菜炒香。
4. 放入姜末,蒜末,蔥末,干辣椒,花椒繼續翻炒。
5. 加入適量清水,放入泡椒,調入適量生抽,白糖燒開(kāi)。
6. 放入魚(yú)頭,魚(yú)骨,魚(yú)尾煮熟,最后放入魚(yú)片煮熟,關(guān)火,起鍋,散蔥花,小米椒碎。
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